Que hay que comer verdura a diario es algo que sabemos todos, que lo hagamos es otra cuestión y que además, busquemos alternativas para no asociarlas con platos sosos, es toda una aventura. Pero que no cunda el pánico, aquí llega mi día de descarga con este riquísimo plato de… ¡Berenjena rellena!

Me gusta cocinar este plato por su ingrediente estrella, que lógicamente son las berenjenas, ya que contienen muy pocas calorías y resultan muy completas a nivel nutricional. Además, admiten todo tipo de relleno y el resultado es siempre apetecible. Estas en particular, comparten protagonismo con la ternera, aportando proteínas de calidad al plato y su granito de sabor. 

Así que no hay excusa… ¡Toca remangarse y a cocinar!

BERENJENA RELLENA

Ingredientes:

- Berenjena (1 pequeña) 

- 50gr de pimiento

- 50gr de cebolla

- 50gr de tomate 

- 150gr de ternera (picada)

- Orégano

Preparación:

Primero, cortamos la berenjena por la mitad y le realizamos ligeros cortes en diagonal. Le añadimos sal y al horno (cuando las puedas pinchar con un tenedor estarán listas). Posteriormente, con ayuda de una cucharita, las vaciaremos.

Toca preparar el relleno. Para ello, troceamos toda la verdurita y rallamos el tomate. En una sartén, con una gotita de aceite, cocinamos la cebolla y el pimiento. Luego, incluimos la ternera, la pulpa de la berenjena (también picadita) y el tomate. Añadimos un poquito de orégano y removemos hasta que la carne quede en su punto.

¿Listo? Colocaremos la berenjena en un plato y rellenaremos con cuidado. Podemos poner por encima tiras de queso para gratinar e introducir unos minutos más en el horno. En esta ocasión y como mi dieta no lo contempla, no pudo ser, así que dejé caer unas gotitas de salsa sin calorías (aunque alguno estéis en contra, a mí me salvan la vida). 

¡Ya tenéis otra receta deliciosa para compartir con quien queráis!

Y no olvidéis que comer sano no tiene por qué ser aburrido.

¡Buen provecho!

La fideuá, es un plato marinero originario de las costas de la comunidad valenciana (concretamente de la ciudad de Gandía). 

El invento es atribuido a una anécdota picaresca. Cuentan, que el patrón de la embarcación “Santa Isabel” tenía un saque antológico y dejaba unas raciones ridículas al resto de la tripulación. Tratando de buscar una solución al problema, el cocinero pensó en cambiar el arroz por los fideos para ver si al patrón le resultaba menos apetitoso y los marineros podían, al fin, comer una ración en condiciones. Nada más lejos de la realidad, pues se deleitó con la receta y el plato tuvo tal éxito que se extendió entre los restaurantes del puerto de Gandía, consagrándose como un plato característico e imprescindible. 

Cierta o no, la cuestión es que es un plato riquísimo para disfrutar de la familia y el perfecto fin para estos fideos de Espelta que encontré en una de mis tiendecitas favoritas de Sant Boi (de esas tipo “a granel” que si visitas con frecuencia encuentras auténticos tesoros ♥). 

Como siempre, mi receta no es original, sino únicamente una versión limpia de la tradicional valenciana (por lo que me permito el lujo de re-bautizarla).

Hoy comemos…

FIT-DEUÁ

Ingredientes:

- 80gr de fideos de espelta (o integrales)

- 100gr de gambitas peladas

- 100gr de almejas (10-12)

- 200ml caldo de pescado

- 100gr de tomate

- 50gr de guisantes

- 50gr de cebolla

- Pimentón

Preparación:

Lo primero es poner las almejas en un puchero con agua y sal. Dejamos al fuego hasta que se abran, desechamos las que continúen cerradas y lavamos bien el resto para que no quede arenilla. 

En una cazuela, ponemos unas gotitas de aceite y añadimos la cebolla con las gambitas. Lo dejamos así hasta que cojan color y entonces, añadimos el tomate, las almejas y los fideitos. Cocinamos durante 2 minutos (ojo que no se peguen) e incluimos el caldo de pescado. 

Por último, cuando empiece a hervir, ponemos los guisantes y el pimentón (si te gusta puedes probar con el picante) y lo dejamos cocer unos 10 minutos sin dejar de remover hasta que se consuma el caldito.  

¡Listo! Espero que os guste y...

¡Bon profit!

¡Como me gusta la salsa romescu! 

Unas simples  verduritas a la  plancha o  al horno se  convierten en  un  auténtico festín y no, no es necesario que te gusten los calçots para disfrutarla (debo ser la única catalana a la que no le resultan apetecibles), pero sí debes tener una gran fuerza de voluntad para no acabar pan en mano o peor… ¡A cucharadas! Y es que resulta ser una deliciosa bomba calórica. 

Mi familia decidió tener su particular domingo de calçots (el cual siempre he disfrutado con unos buenos espárragos trigueros) y ¡Socorro! ¡Dicho capricho de salsa estaría al alcance de mi mano y yo sin poder probar ni gota! 

Así que pensando, pensando, decidí improvisar mi propia versión y la verdad… Resultó ser tan deliciosa que voló.

Perfecta para acompañar no solo a los calçots, sino cualquier verdura a la plancha, pescado o carne. Eso sí… ¡Cuidadito con el pan!

SALSA ROMESCU LIGHT

Ingredientes:

- 100gr de tomate

- 1 diente de ajo

- 50ml de queso fresco batido 0%

- 2 ñoras

- 5 almendras

Preparación:

Lo primero es hidratar las ñoras, cociéndolas hasta que podamos separar la carne de la piel. Desechamos el rabillo y las semillas. 

Rallamos el tomate y lo cocinamos en una sartén junto a medio diente de ajo. Una vez listo, incorporamos en un recipiente con el resto de los ingredientes (incluida la otra mitad del ajo) y trituramos. No te preocupes si quedan grumitos, ya que le darán ese aspecto de “echo en casa” que tanto nos gusta. Deja enfriar y listo. 

Seas calçotera o esparraguera, moja tus verduritas en la salsa, apunta…

¡Y a comer!

¡El secreto está en la masa!

Hoy os traigo una receta rica-rica y sana-sana, de esas que ayudan a lidiar con nuestras ansias de fast food (vamos, de las que me gustan a mí ♥). 

¿Quién dijo que comer sano fuera aburrido?

PIZZA (CASI) PROTEICA

Ingredientes:

- 175gr de pechuga de pollo

- 4 claras de huevo

- 25gr de harina de avena

- Orégano

- Sal

*Estos ingredientes son solo para la base, así que… ¡Improvisad con la cubierta!

Preparación:

Primero, pasaremos la pechuga por la plancha con unas gotitas de aceite. Una vez lista, la cortamos en trozos pequeños y batimos junto al resto de ingredientes. 

El resultado será una pasta espesa, que extenderemos sobre nuestra bandeja de horno previamente cubierta con papel vegetal.

Añadimos el topping que queramos e introducimos al horno (máxima potencia) hasta que veamos doraditos sus bordes. 

¡Ya está lista para celebrar el fin de semana!

Nota: Si eres intolerante al gluten, puedes sustituir o eliminar por completo ese poquito de harina, pero necesitarás hacer tu base más gruesa. Lo mismo si tu dieta no permite hidratos en la cena☺.

Las hortalizas ganan cada día más adeptos entre los amantes de la repostería
y es que muchas de ellas… ¡Endulzan!

Hoy, os traigo una receta dulce que tenía muchas ganas de probar.
Sencilla, rica en fibra y sin grasas. 

¡Perfecta para comenzar la semana con energía!

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Ingredientes:

- 80gr de harina integral de avena

- 4 claras de huevo

- 80gr de zanahoria

- 20gr de pasas

- Levadura

- Edulcorante

- Cereales integrales (o muesli)

Preparación:

Encendemos el horno a 180 grados con ventilador.

Llevamos las claras a punto de nieve para que nuestro bizcocho suba. Añadimos la harina, la levadura, el edulcorante y la zanahoria previamente rallada. Mezclamos todo muy bien hasta conseguir una masa homogénea (si veis que os queda muy espesa, poned un poquito de leche desnatada). Le sumamos las pasas y lo mezclamos todo con una cuchara.

Vertemos la masa en un molde apto para el horno y dejamos caer los cereales por la superficie. Apagamos el ventilador y encendemos solo el fuego de abajo manteniendo la temperatura. Lo dejamos 20 o 25 minutos ¡y listo!

Esponjoso y muy rico. 

Espero que os guste ♥.

¡Comenzamos enero! Con sus tradicionales mariposas en el estómago 
y la emoción por descubrir cómo será el próximo año.

De momento, las apaciguaremos con estos riquísimos muffins de mango ♥.

MUFFINS DE MANGO

Ingredientes: 

- 5 Claras de huevo 

- 60gr de harina de avena

- 30gr de proteína a elegir (Yo uso Amix con sabor a Cookies ♥)

  Si no tienes, puedes sustituirlo por 50ml de leche de avena y esencia de vainilla

- Levadura

- Edulcorante

- 30gr de Mango deshidratado

Preparación:

Bate las claras dejándolas casi a punto de nieve. Después, añade poco a poco la harina de avena (al ser posible tamizada), la proteína, la levadura y el edulcorante. Remueve todo muy bien para no dejar grumitos.

Prepara tu molde para muffins con un poco de aceite o bien, coloca capsulas de papel en los huecos. Deja caer la masa hasta rellenar aproximadamente ¾ partes de cada papelito.

Trocea las láminas de mango deshidratado y espolvorea por encima. Verás cómo algunos trocitos se hunden… ¡Eso es perfecto! Serán los mejores mordiscos. 

Llévalo al horno moderado durante unos 15/20 minutos y listo.

¿Has visto que sencillitos son? Ya no hay excusas para no volver a desayunos y meriendas saludables sin echar de menos los maravillosos (pero peligrosos) dulces navideños.

¡Feliz año nuevo!

¡Ya estamos en Navidad!

Tu agenda está ya completa para las próximas semanas y aunque parece difícil sobrevivir a las fiestas sin tener que pronunciar lamentos varios al comenzar enero, no es imposible… ¡Es cuestión de mentalizarse y organizarse!

Para abordar este tema, hablaremos de un concepto controversial conocido como CheatMeal o Comida Trampa (Porque espero que sea mucho más habitual una cena con los amigos que todo un día desenfreno culinario). 

El CheatMeal consiste básicamente en comer lo que te apetezca, en las cantidades que te apetezca y olvidando remordimientos. Resulta una estupenda válvula de escape a la restricción que supone modificar tus hábitos, e incluso, puede ayudarnos a no sufrir un letargo metabólico siempre que no los tomemos como regla, sino como excepción. Las comidas trampa son inevitables, por lo que más que preocuparte, debes simplemente prepararte.

Hoy en Smart Curves, pequeñas ideas para no mandar al cuerno nuestros esfuerzos diarios.

1. Duerme bien. La falta de sueño tiene un gran impacto en la resistencia a la insulina y además, estar descansado mejorará tu autocontrol y voluntad para defenderte del banquete.

2. ¡No ayunes! Solo necesitas reducir la cantidad de carbohidratos que consumes habitualmente y beber mucha agua antes de la batalla. Beber más allá de la sed te ayudará a sentirte saciado.

3. Aunque por definición el Cheatmeal asume cierta cantidad de comida basura, intenta que este ratio no sea demasiado desproporcionado sirviendo pan integral en lugar de blanco, trabajar en un delicioso postre casero en lugar de cualquier versión comercial, emplear aceite de oliva en lugar de vegetal, beber zumos naturales en lugar de refrescos o incluso (en el caso de ser inevitable), vino en lugar de cerveza. Todo ayuda.

4. El orden también es muy importante. Teniendo en cuenta que las proteínas son saciantes, comienza disfrutando de ellas. De esta manera comerás tus hidratos con menos ansiedad.

5. ¿Conoces la ley de los rendimientos decrecientes? El primer bocado sabe a gloria, los siguientes siguen aumentando tu satisfacción. Unos mordiscos más y a partir de ahí, cada trozo adicional tiene menos sentido que el anterior. Identifica ese momento ¡y detente! Tendrás poco que ganar si continuas. 

6. Termina con un buen café. La cafeína acelera el metabolismo.

7. No olvidemos lo importante que resulta (también) el trabajo emocional. Olvida los remordimientos. 

El siguiente paso será asumir los hechos y compensar los excesos. Retoma (con las ganas del primer día) tu dieta, bebe mucha agua, disfruta de tus entrenos, no olvides realizarle un pequeño homenaje al cardio y... ¡Nada de abusar cada semana para luego seguir estos pasos!

Disfruta con cabeza y recuerda, que lo importante no es lo que comemos entre navidad y fin de año, sino entre fin de año y navidad.

Felices fiestas ♥.